قهوه را در شیر حل کرده، می گذاریم بجوشد. زرده تخم مرغ را با شکر مخلوط می کنیم و هم می زنیم تا کاملا سفت و کشدار شود. قهوه جوشیده را کم کم داخل زرده می ریزیم و هم می زنیم. ظرف خامه را روی یخ گذاشته، می زنیم تا سفت شده، فرم بگیرد. وقتی قهوه و زرده تخم مرغ کاملا سرد شد، کم کم آنها را داخل خامه ریخته و هم می زنیم. با یک ورقه کاغذ روغنی کف قالب را که گرد و گود باشد می پوشانیم، مایه خامه و زرده را در قالب می ریزیم و در فریزر یا جایخی یخچال قرار می دهیم که 5 تا 6 ساعت بماند. بهتر است قبلا این بستنی را آماده کنیم. بستنی باید کاملا سفت شود. بعد قالب را بیرون آورده، با کارد اطراف مایه را از قالب جدا می کنیم. ظرف قشنگی را روی دهانه قالب می گذاریم و بستنی را در ظرف برمی گردانیم. کاغذ را از روی بستنی برمی داریم. در صورتی که کاغذ روغنی در اختیار نداشته باشیم، می توانیم یک لحظه قالب را در آب نیم گرم گذاشته، بعد در ظرف برگردانیم. بادام بوداده در در سطح و اطراف بستنی می پاشیم.